Кулинария

Сочные закусочные булочки "Жюльен" с сытной начинкой!!

3925073_2235773_45239nothumb500 (426x640, 68Kb)

Симпатичные пушистые булочки с ароматной, сытной сливочной начинкой!! Подойдут для сытного перекуса, вместо хлеба к первым блюдам или салатам!!

Тесто

Вода — 250 мл

Дрожжи — 7 г

Сахар — 1 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Мука пшеничная / Мука — 450 г

Соль — 1 ч. л.

Начинка

Шампиньоны — 300 г

Бедро куриное — 300 г

Лук репчатый (крупная) — 1 шт

Сметана (20%) — 350 г

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Масло растительное (для жарки)

Как приготовить:

Для теста в теплую воду добавляем сахар, дрожжи, размешиваем и оставляем до появления шапочки на 10-15 минут.

В емкость просеиваем муку, добавляем соль и растительное масло.

3925073_2235721_69781640x480 (640x426, 48Kb)

Вливаем подошедшие дрожжи, замешиваем тесто. Я рекомендую не всыпать сразу всю муку, т. к. она имеет разные свойства. Лучше просеять половину нормы, потом жидкость, а потом добавлять по мере необходимости.

Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

3925073_2235722_55237640x480 (640x426, 42Kb)

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

Шампиньоны моем, очищаем, нарезаем не слишком мелко.

Обжариваем на раскаленной сковороде несколько минут.

У меня шампиньоны были замороженные, поэтому было немного лишней жидкости, которую я выпарила.

3925073_2235741_27421640x480 (640x426, 84Kb)

Добавляем лук нарезанный полукольцами. У меня была крупная луковица, поэтому у меня четвертинки получились. Обжариваем до золотистого цвета лука.

3925073_2235742_64841640x480 (640x426, 70Kb)

Курицу нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Обжариваем буквально 4-5 минут, постоянно перемешивая. Курица готовится быстро, поэтому чтобы сохранить ее сочность долго обжаривать ее не стоит.

Солим, перчим.

3925073_2235743_37423640x480 (640x426, 70Kb)

Добавляем сметану, перемешиваем.

Готовим 1- 2 минут, снимаем с огня. Начинка готова.

3925073_2235744_76018640x480 (640x426, 83Kb)

Тесто подошло, увеличилось в объеме. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, еще раз как следует вымешиваем.

3925073_2235745_81410640x480 (640x426, 44Kb)

Раскатываем тесто в прямоугольник, примерно 1-1,5 см.

Для того чтобы мои булочки -мешочки держали форму и чтобы не возится с жидкой начинкой я использовала силиконовые формы для кексов. Диаметр отверстия в форме 7 см, глубина 3 см.

Я вырезала салатником (диаметр 13 см) круги в тесте. У меня поместилось восемь. Потом я собрала оставшееся тесто, снова раскатала и снова вырезала. В общей сложности получилось 12 штук.