Кулинария

Дрожжевой яблочный пирог

Хочу предложить рецепт ароматного, нежного и вкусного дрожжевого яблочного пирога. За основу взяла рецепт Ольги Романовой, огромное ей спасибо. Кефир заменила на йогурт и использовала в начинку коричневый сахар.

Ингредиенты для «Дрожжевой яблочный пирог»:

Тесто

Дрожжи (свежие) — 10 г
Сахар — 40 г
Соль (щепотка)
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное (растопить,охладить) — 50 г
Йогурт (натуральный) — 150 г
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 300 г

Начинка

Яблоко (большое сладкое сочное) — 1 шт
Корица (по желанию) — 1 ч. л.
Сахар (коричневый) — 2 ст. л.

Дополнительно

Мед (жидкий или джем,сахарный сироп) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт

Рецепт «Дрожжевой яблочный пирог»:

В йогурт комнатной температуры раскрошить свежие дрожжи,
добавить немного сахара от общего объема, тщательно перемешать.
Оставить на 10-15мин, чтобы дрожжи "ожили".

В миску просеять муку, смешать все сухие ингредиенты,
вбить яйцо, влить растопленное охлажденное сливочное масло.

Влить йогурт с дрожжами.
Замесить мягкое тесто. Собрать в шар, добавить растительное масло,
вымесить тесто 10 мин.
Собрать в шар. Закрыть миску крышкой или пленкой.
Убрать в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто слегка обмять на рабочей поверхности.
Разделить на равные по весу кусочки, заготовки собрать в шарики, накрыть пленкой и оставить в покое на 10 мин.

Коричневый сахар смешать с корицей.
Яблоко почистить, нарезать на дольки. 1 -2 дольки нарезать небольшими кубиками.

Одну заготовку раскатать в круг, выложить начинку (которую нарезали кубиками),
присыпать смесью сахара и корицы.
Плотно скрепить края.
Выложить в центр формы (диам.26-28см), застеленную пекарской бумагой.
Можно формировать пирог и на противне.

Остальные заготовки теста раскатать в овал.
Дольки яблок обвалять в сахаре с корицей.
Слепить длинные пирожки.

Выложить по кругу швом вниз, приставляя к центральному пирожку.
Центральный пирожок смазала растительным маслом и присыпала сахаром с корицей.
Форму с тестом накрыть пленкой, поставить в теплое место на 20-30мин.
Яйцо взбить и смазать пирог за 5-7мин. до выпечки.

Выпекать пирог в разогретой духовке до 180С 20-25мин. до готовности (следите за своей духовкой).
Горячий пирог можно смазать медом, джемом, сладким сиропом.
Остужать на решетке.

Приятного чаепития!!!