Кулинария

Тефтеллины: авторский рецепт!

3925073_1945777_16666nothumb500 (500x679, 366Kb)

Название авторское, как, впрочем, и блюдо. Тефтели, только без соуса и в форме колбаски, кофта или люля, но с рисом, а хотите, считайте, что это горячий ролл... Очень неплохо смотрится на тарелке, мясо с гарниром одновременно, удобная форма, бюджетно, сытно, вкусно и просто, а понравилось блюдо даже маленькому гурману. При подаче с овощами, зеленью и маринованным луком, соус не потребовался, хотя, как пожелаете.

Угощайтесь! P.S. Не люблю писать про замены, но, в данном конкретном случае, мясо индейки или курицы впишется идеально.

Потребуется:

Мясо (баранина, отлично подойдет красное мясо птицы или филе бедра курицы, а так же свинина) — 1100 г

Рис (Янтарь ТМ Мистраль, сырой объём) — 160 мл

Аджика (10 ст.л. жидкая аджика ) — 100 г

Коньяк (опционно) — 2 ст. л.

Кориандр — 1 ч. л.

Соль (ориентируйтесь на Ваш вкус) — 1 ст. л.

Перец черный (по вкусу, учитывайте остроту аджики) — 1 щепот.

Сумах (для подачи)

Масло растительное (для смазки противеня)

Как приготовить:

Провернуть мясо в фарш в мясорубке с мелкой сеткой 1 раз.

3925073_1944398_52501640x480 (640x360, 162Kb)

Добавить аджику, соль, коньяк, кориандр и молотый черный перец. Я добавила еще щепотку мелкого сахара. Вымесить фарш и убрать в холодильник, лучше не менее, чем на сутки. У меня фарш мариновался 3 дня и получился бесподобно ароматным.

3925073_1944399_51899640x480 (640x360, 191Kb)

Отварить рис Янтарь ТМ Мистраль согласно инструкции на упаковке. Дать рису полностью остыть. Длиннозерный рис Янтарь от ТМ Мистраль полностью устраивает меня по всем параметрам - вкус, качество и цена.

3925073_1945600_65569640x480 (640x360, 124Kb)

Добавить рис к фаршу и хорошо вымешать.

3925073_1944400_81198640x480 (640x360, 153Kb)

Из данного количества фарша у меня получилось 6 тефтеллин. 4 я запекла сразу, а 2 на следующий день. Выкладываем часть фарша на коврик для формирования суши, обтянутый пищевой пленкой, я просто положила на коврик пакет.

3925073_1944401_74817640x480 (640x360, 150Kb)

Формируем ролл.

3925073_1944401_74817640x480_1 (640x360, 150Kb)

3925073_1944402_97938640x480 (640x360, 145Kb)

Ставим разогрев духовки 210°. Смазать противень растительным маслом, я использовала кокосовое масло. Выложить роллы на противень. Аккуратно ножом нажимаем на роллы через каждые 2-3 см, как на фото. Сверху смазать тефтеллины маслом, я воспользовалась кокосовым.

3925073_1944403_72595640x480 (640x360, 189Kb)

Запекать тефтеллины в разогретой духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Я еще подрумянила первую партию верхним грилем, вторую не румянила, съели одинаково быстро.