Нежнейшая мясная запеканка с картофельным пюре, грибами и хрустящими кабачками!

3925073_2336457_86104710x550x (700x542, 91Kb)

Девочки, все делала на глаз, по остаточному принципу. Но, у меня в доме как-то так сложилось: что бы я ни запекла, все идет в лёт. Очень уж мы любим запеканки. И эта не подвела: нежное пюре, сочная, ароматная начинка, слегка похрустывающие кабачки. Присоединяйтесь, запеканка большая, всем хватит! Количество продуктов даю примерное, ничего не взвешивала.

Потребуется:

Фарш мясной (смешанный) — 500 г

Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Морковь (небольшая) — 1 шт

Перец болгарский (крупный) — 1/2 шт

Шампиньоны (несколько штук)

Картофель (5-7 шт)

Кабачок (молоденькие) — 2 шт

Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.

Специи (соль, перец, приправа для фарша) — по вкусу

Сельдерей корневой (по желанию)

Как приготовить:

Фарш обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до готовности. Выложить в миску. Добавить обжаренный лук и все пробить блендером до нежного состояния.

3925073_2336445_75569640x480 (640x425, 97Kb)

Спассеровать морковь, нарезанную соломкой. Я еще добавила немного корня сельдерея для аромата. Добавить нарезанные кусочками шампиньоны и все вместе потушить.

3925073_2336446_62440640x480 (640x425, 93Kb)

В фарш добавить соль, черный перец, специи по вкусу.

3925073_2336448_58128640x480 (640x425, 99Kb)

Всыпать мелко нарезанную зелень.

3925073_2336449_72129640x480 (640x425, 94Kb)

Добавить зажарку.

Нарезанный маленькими кубиками болгарский перец (у меня желтый). Все тщательно перемешать. Начинка готова!

3925073_2336450_63113640x480 (640x425, 82Kb)

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.

3925073_2336451_21263640x480 (640x425, 47Kb)

Воду слить, картофель подсушить и тщательно растолочь в пюре. Добавить немного молока и кусочек сливочного масла, перемешать. Пюре не должно быть жидким.

3925073_2336452_34573640x480 (640x425, 58Kb)

Форму смазать маслом и выложить пюре, тщательно пригладить поверхность.

3925073_2336453_35218640x480 (640x425, 59Kb)

На пюре равномерно распределить начинку.

3925073_2336454_59537640x480 (640x425, 87Kb)

Кабачки нарезать на тонюсенькие слайсы.

3925073_2336455_93448640x480 (640x425, 64Kb)

Красиво, внахлест, выложить ломтики кабачка по всей поверхности запеканки. Посолить, поперчить и присыпать ароматными травками. Слегка сбрызнуть маслом. Можно немного присыпать тертым сыром, но я в этот раз не делала этого.