На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Неспешный разговор

21 618 подписчиков

Свежие комментарии

  • Александр Попов
    Хуситам НАДО ПОМОЧЬ, хорошими РАКЕТАМИ. Раз они будут стрелять, то это уже НЕ НАШИ ракеты.Почему Британии п...
  • Александр Попов
    Хочется ВЕРИТЬ, что НАЧАЛО РАЗВАЛА ШТАТОЗАДНИЦЫ.Мятеж в Калифорни...
  • Tatyana Nurieva
    очень жаль, что это слухиКазахстан гудит и...

Торт "Наполеон в шоке"

Да, не ругайтесь, очередной "Наполеон" , не говорите сразу "фу", посмотрите рецепт, а вдруг это ОН. Мои домашние-гурманы из тортов признают только домашний "Наполеон", поэтому путем многолетних экспериментов был найден рецепт идеального теста для коржей "Наполеона" - воздушные, нежные, хрустящие. А крем - у нас прижился "Наполеон" в 3 вариациях и каждой домашними было дано свое название, чтобы их как-то отличать.

Как вы понимаете: классический "Наполеон", "Наполеон-Бонапарт" и "Наполеон в шоке". "Наполеона в шоке" я вам представляю, а о двух других вариациях расскажу в конце. Если вы так же любите "Наполеон", как мы, прошу - заходите, изучайте, берите на вооружение!Рецепт: Торт Наполеон в шоке
127187868_3 (242x38, 23Kb)

Мука пшеничная / Мука (примерно + мука на подсыпку) — 2 стак.

Маргарин — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 200 г
Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 400 г
Шоколад темный — 100 г
Ванилин — 0,5 г

126190588_4 (262x38, 23Kb)

Торт Наполеон в шоке фото

Если кто еще не знает, что приготовить любимым мужчинам на десерт 23 февраля - советую приготовить "Наполеон" по этому рецепту, старания будут оценены, уж поверьте!!!

Так что, приступаем: быстро перетираем муку с маргарином в крупную крошку. Я делаю это рукой.

Торт Наполеон в шоке ингредиенты

Берем яйцо, немного взбиваем его вилкой.

Торт Наполеон в шоке Мука пшеничная

Добавляем к мучной смеси

Торт Наполеон в шоке Маргарин

Добавляем сметану.

Торт Наполеон в шоке Яйцо куриное

Добавляем яблочный уксус. Да, именно яблочный! С обычным уксусом, даже разведенным, коржи получаются намного жестче. Затем быстро замешиваем тесто. Смотрите по своей муке, возможно немного надо будет добавить.

Торт Наполеон в шоке Сметана

Тесто получается нежное, мягкое, немного липнущее к рукам - это не страшно, лучше подсыпать муку при раскатке теста. Если переложить муку при замесе теста, коржи будут также жесткими и сухими.

Торт Наполеон в шоке Уксус

Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в тоненькую лепешку.

Торт Наполеон в шоке Масло сливочное

Обрезаем по форме будущего торта. У меня это обычная тарелка, специально "живущая" в доме - для "Наполеона" диаметром 24 см..

Торт Наполеон в шоке Молоко сгущенное

Вот такая заготовка коржа у нас получилась. Накалываем ее вилкой, часто, не стесняемся. Заготовку отправляем на противне в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, смотрите по своей духовке.

Торт Наполеон в шоке Шоколад темный

Выпекаем до золотистого цвета - вот такие нежные воздушные пузырчатые коржи у нас получаются. Снимаем их аккуратно с противня - коржи нежные - и оставляем остывать.

По этой технологии выпекаем все коржи.

Торт Наполеон в шоке Ванилин

Пока пекутся коржи, не теряя времени, берем шоколад - в этот раз у меня маленькие плиточки - и трем их на крупной терке. Именно трем. Пробовала я шоколад рубить ножом - не то, кусочки получаются крупноватые, выбиваются из образа слоености торта. Натертый шоколад убираем в холодильник, дожидаться своего часа.

Торт Наполеон в шоке

Следом делаем крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.


Торт Наполеон в шоке

Открываем банку сгущенного молока - натурального, не экономим на любимых.

Торт Наполеон в шоке

Добавляем сгущенное молоко к маслу порциями, чтобы крем не расслоился. Туда же добавляем ванилин

Торт Наполеон в шоке

Вот наш крем и готов, убираем его также пока в холодильник

Торт Наполеон в шоке

К этому времени наши коржи готовы. Получается 14-16 вот таких румяных красавцев, количество коржей зависит от того, как тонко вы раскатывали тесто, но не меньше 14. Самое главное, в этот момент не допустить к ним дегустаторов, т. к. уже на этом этапе коржи неимоверно вкусны.Торт Наполеон в шоке

Достаем из холодильника наш крем и шоколад, вот такой он получается.

Торт Наполеон в шоке

Приступаем к сборке торта. Я его собираю в тортнице с крышкой. Мы делаем "Наполеон в шоке" - поясняю фишку: делим количество получившихся коржей на 4 части. Берем корж, намазываем его кремом - примерно 1-1,5 ст. ложки на 1 корж.

Торт Наполеон в шоке

Посыпаем 1 ст. л. тертого шоколада. Эту процедуру проделываем с 4-мя коржами.

Торт Наполеон в шоке

Затем, положив пятый корж, прижимаем коржи руками, "утрамбовывая" их. Не жалеем, коржи ломаются, хрустят.

Торт Наполеон в шоке

Вот так получается.

Торт Наполеон в шоке

Следующие 4 коржа просто промазываем кремом, шоколад не добавляем. Приминаем коржи. Затем следующие 4 коржа промазываем кремом и присыпаем шоколадом, приминаем.

Оставшиеся 4 коржа промазываем кремом без шоколада, приминаем и... наш "Наполеон в шоке" готов.

Торт Наполеон в шоке

Украшаем тортик как душе угодно и куда уведет фантазия. Для этого "Наполеона" я делаю масляный шоколадный крем (он же в шоке). В этот раз моей фантазии хватило на вот такое украшение. Готовый торт убираем в холодильник. Я убираю на ночь, но это не обязательно, т. к. пропитываться ему не надо, коржи-то получаются нежнейшие и без пропитки.

Торт Наполеон в шоке

Вот наш тортик с утра перед поездкой на праздник, где он был разрезан и "сдегустирован" моими гурманами, которые после поедания сказали, что это песня, а не торт!

Торт Наполеон в шоке

Ну, а это разрезик получившегося у нас "Наполеона в шоке"

Торт Наполеон в шоке

Вот он поближе: все слои видны и с шоколадом и без. Угощайтесь

Торт Наполеон в шоке

Еще кусочек... поверьте, не сможете отказаться от добавки.

Торт Наполеон в шоке

Ну, и еще они же - какие красивые!

Торт Наполеон в шоке

А теперь немного обещанных пояснений: тесто для "Наполеонов" делаю только так и никак больше - мои сказали, технологию не менять!

Крем: как понимаете, классический "Наполеон" - это сливочное масло+сгущенное молоко, "Наполеон-Бонапарт" - сливочное масло+вареное сгущенное молоко (поверьте, получается нечто... вкуснейшее).

Теперь, почему в "Наполеон в шоке" шоколад добавляю именно слоями: пробовали добавлять тертый шоколад просто в крем и промазывать (да, так проще), но вкус шоколада сильно забивает сливочный вкус крема, а при этом исполнении присутствует и вкус шоколада, и сохраняется сливочный вкус крема.

Так что, угощайтесь. Буду рада, если кому пригодится наша коллекция "Наполеонов".
торт "Наполеон в шоке"

Ссылка на первоисточник
наверх