Накануне светлого праздника Пасхи нужно быть готовым к выпеканию праздничных куличей. Если до этого момента у тебя не всегда получалось испечь вкусный кулич или ты всё еще не понимаешь, почему у бабушки всё равно получаются куличи вкуснее, то час откровения настал.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИЧЕЙ
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет о 20 нюансах, с которыми технология приготовления куличей становится совершенной и доступной каждой хозяюшке.
Некоторые нюансы ты, должно быть, хорошо знаешь, но некоторые могут стать решающими.
- По традиции куличи пекут в Чистый четверг или в субботу перед Пасхой. Перед приготовлением священного хлеба нужно убрать жилище и избавиться от тягостных мыслей. Во время замеса теста нельзя спешить и ругаться. Нужно сосредоточиться на чём-то хорошем.
- Духовку нужно разогреть заранее. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холода, поэтому лучше не держать двери и окна нараспашку. Но и слишком жарко не должно быть.
- Чтобы куличи удались на славу, рекомендуется использовать живые дрожжи. Так тесто будет более пышным и мягким.
- Нужно подготовить все необходимые продукты для приготовления куличей заранее. Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
- Обязательно просеивай муку и лучше несколько раз. Так ты убедишься, что в тесте нет никаких посторонних соринок, к тому же это позволит куличам обогатиться кислородом, и они обязательно поднимутся при выпекании.
- Лучше всего покупать для куличей домашние яйца. Идеально, если желток насыщенного оранжевого цвета.
- Бабушкам были недоступны дополнительные добавки, они, по правде говоря, и не нужны были. Но сегодня можно добавить сухофрукты, ваниль, мускатный орех, от этого куличи станут только лучше.
- Чтобы опара быстрее поднялась, накрой ее влажным полотенцем, помести миску с тестом в теплую воду или в слегка разогретый духовой шкаф.
- Добавь в куличи не только изюм, натри туда цедру апельсина и цукаты.
- Какие бы специальные приспособления ни были на твоей кухне, меси тесто руками. Делать это нужно более 15 минут, пока оно с легкостью не будет отставать от рук.
- Подготовь формы для выпекания куличей заранее. Застели их пергаментом или смажь сливочным маслом.
- Раздели готовое тесто на несколько частей. Фоты нужно заполнить тестом на треть. Не ставь тесто выпекаться сразу. Дождись, пока оно поднимется в два раза, затем выпекай.
- Набери воды в противень и поставь его в нижнюю часть духовки. Так праздничный хлеб будет еще мягче. Не открывай духовку во время выпекания, иначе тесто может опасть.
- Чтобы шапочка кулича поднялась равномерно, вставь в центр сырого теста деревянную шпажку.
- Если шапочки куличей уже подрумянились, но в середине тесто не пропеклось, смажь фольгу сливочным маслом, накрой куличи и поставь выпекаться еще на несколько минут.
- Глазурь готовь не из сахара, а из сахарной пудры и охлажденных белков с добавлением лимонного сока. Так глазурь не будет слишком приторной и быстрее загустеет.
- Покрывать куличи глазурью нужно только тогда, когда они полностью остынут. Если поспешить, то глазурь потрескается.
- Вместо искусственных пищевых красителей можно использовать натуральные. Чтобы глазурь сделать розовой, добавь в нее свекольный сок, а еще можно использовать сок петрушки для придания глазури нежно-зеленого цвета.
- Вместо твердой разноцветной посыпки используй сухофрукты, чтобы украсить шапочку кулича. Можно также взять орехи или марципановые фигурки.
- Если куличи выпекались правильно, то они не зачерствеют на следующий день. Если ты переживаешь, то заверни их в пергамент после того, как остынут.
Теперь у тебя все шансы испечь самые вкусные куличи, какие только получалось приготовить. Не бойся, что не получится, главное — всё делать в хорошем настроении и со светлыми мыслями. Приготовление куличей в домашних условиях сближает всю семью и делает празднование Пасхи не просто привычной рутиной, а осмысленным мероприятием.
АВТОР СТАТЬИ
Вероника Жмурко
Свежие комментарии