Хозяйка обязана иметь в своём арсенале несколько проверенных кремов, которые получаются всегда и делаются быстро. Надо разнообразить всякие манники и бисквиты, тогда из одного и того же рецепта теста получаются разные виды выпечки. Это удобно. Вот рецепты такого рода, представляющие разные виды кремов.
Крем сливочный «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- масло сливочное, 250 г
- молоко, 100 мл
- пудра сахарная, 200 г
- ванилин, 1 пакетик
1. Кипятим молоко и даём остыть.
2. Все компоненты соединяем вместе и взбиваем миксером. Через 3-5 минут получим перламутровую гладкую массу, однородную и пышную.
Крем из сливочного масла и сгущенки
Ингредиенты
- масло сливочное, 1 пачка (200 г)
- сгущёнка, 1 банка
1. Проследим, чтобы оба продукта имели комнатную температуру.
2. Соединяем масло со сгущёнкой и взбиваем.
Крем со сгущенкой и яйцами
Ингредиенты
- сгущёнка, 100 г
- масло сливочное, 1 пачка (200 г)
- желтки от куриных яиц, 2 шт
- ликёр, 30-50 г (или щепотка ванили)
1. Масло сливочное вынимаем из холодильника и ждём, когда оно при комнатной температуре приобретёт мягкость.
2. Смешиваем масло со сгущёнкой и взбиваем. В процессе взбивания по одному добавляем желтки.
3. Примешиваем к почти готовому крему ароматизатор – ликёр или ванилин, и доканчиваем взбивание.
Крем масляный универсальный
Ингредиенты
- масло сливочное, 1 пачка
- пура сахарная, 100 г
- сахар, 1 ст
- яйца куриные, 4 шт
- ваниль, 1 щепотка
1. Берём кастрюлю с толстым дном и разбиваем в неё яйца. Высыпаем к яйцам сахар и перемешиваем.
2. Нагреваем кастрюлю и непрерывно помешиваем содержимое. Снимаем, увидев внутри кастрюли густую массу.
3. Яично-сахарную массу, периодически помешивая, охлаждаем полностью.
4. Взбиваем отдельно масло сливочное, добавляя в него сахарную пудру.
5. Соединяем взбитое масло и остывшую яично-сахарную массу. Добавляем ванилин и перемешиваем.
6. Намазываем крем на коржи, которые полностью остыли. Хранится в холодильнике.
Крем из манной каши
Ингредиенты
- манная крупа, 1 ст л
- молоко, ½ ст
- масло сливочное, ½ ч л
- сахар, 1 ч л
- 1 куриный желток
- ванильный сахар, 1 ч л
1. Кипятим молоко, бросив в него ванильный сахар.
2. Манку разбавляем небольшим количеством воды и вливаем равномерно в горячее молоко.
3. На слабом огне потихоньку провариваем кашу. Охлаждаем.
4. Куриный желток хорошенько растираем с сахарным песком и маслом. Получаем пышную массу.
5. Остывшую манную кашу маленькими порциями добавляем в желточно-сахарную массу. Одновременно не перестаём взбивать венчиком крем, пока вся каша не будет введена. Полученный крем отличается лёгкостью и пышностью.
Крем для пирожных-эклеров
Ингредиенты
- сахар, 1 ст
- мука, 2 ч л
- молоко, 1½ ст
- 2 яйца
- масло сливочное, растопленное, 2 ч л
- сахар ванильный, 1 ч л
1. В муку вбиваем яйца и размешиваем до полной однородности.
2. Отдельно кипятим молоко с сахаром, затем вливаем его тоненькой струйкой в смесь яиц с мукой, интенсивно размешивая лопаткой полученную смесь.
3. Посуду с заготовкой крема медленно нагреваем, ожидая момента загустения. Как только это произойдёт, немедленно прекращаем нагрев – крему нельзя дать закипеть, иначе его консистенция разрушится.
4. В ещё горячий крем вмешиваем ванили и масло сливочное, размешиваем, добиваясь полного растворения и масла, и сахара ванильного.
5. Ставим посуду с кремом на лёд или в большую миску с холодной водой: он нуждается в быстром охлаждении.
Заварной крем классический
Ингредиенты
- сахар, 200 г
- молоко, ½ л
- желтки куриные, 4 шт
- мука белая, 50 г
- ваниль, 1 ч л
1. Желтки растираем с сахаром, добавляя ванилин и муку. Надо получить абсолютно однородную субстанцию
2. Доведя молоко до кипения, вливаем в него ровной струёй растёртую массу, одновременно активно мешая содержимое кастрюли.
3. Греем, пока масса не загустеет. Как только это произойдёт, нагрев немедленно прекращаем.
Творожный сыр-крем «Маскарпоне»
Ингредиенты
- сливки 33%, 200 мл
- творог 18%, 200 г
1. Протираем творог дважды сквозь сито.
2. Сливки берём прямо из холодильника и соединяем с протёртым творогом.
3. Загружаем массу в комбайн и взбиваем на малых оборотах до кремообразного вида.
Свежие комментарии